นักวิจัยไทย พัฒนาสารเคลือบผิวบริโภค นวัตกรรมใหม่ของไทย แก้ปัญหาสำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร ช่วยยืดอายุผักผลไม้สดตัดแต่ง เพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าเกษตร

วันจันทร์ ที่ 10 มีนาคม 2568 นายอนุกูล พฤกษานุศักดิ์ รองโฆษกประจำสำนักนายกรัฐมนตรี เปิดเผยว่า กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) โดย ศูนย์การบรรจุหีบห่อไทย (ศบท.) และสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) ร่วมมือกันสร้างสารเคลือบผิวบริโภค ถือเป็นนวัตกรรมใหม่ในไทย ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีที่ช่วยแก้ปัญหาสำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร ที่สามารถยืดอายุผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภคได้

โดยสารเคลือบผิวบริโภคมีคุณสมบัติที่โดดเด่น ได้แก่ คงความสดใหม่ของผักและผลไม้ได้นานขึ้น ลดการเกิดเชื้อราและการเน่าเสีย ป้องกันการเปลี่ยนสีที่ไม่พึงประสงค์ ช่วยรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้ดีขึ้น ปลอดภัยต่อผู้บริโภค การวิจัยและพัฒนานี้ช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าเกษตร ลดปริมาณของเสียจากอาหาร (Food Waste) และสนับสนุนแนวทางการบริโภคที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เป็นต้น

สำหรับผลประโยชน์ของผู้ประกอบการและผู้บริโภคที่จะได้รับ มีดังนี้
1) สารเคลือบผิวนี้ช่วยลดการปนเปื้อนจากแบคทีเรียและเชื้อโรค รักษาคุณค่าทางโภชนาการและป้องกันการเสื่อมสภาพของสารอาหารได้
2) ยืดอายุการเก็บรักษา เนื่องจากฟิล์มเคลือบมีคุณสมบัติป้องกันความชื้นและออกซิเจนสามารถลดการเกิดเชื้อราและการเน่าเสีย ทำให้ผลไม้สามารถเก็บรักษาได้นานขึ้น และลดการสูญเสียน้ำหนักของผลิตภัณฑ์
3) ฟิล์มเคลือบที่สามารถย่อยสลายได้ (biodegradable coatings) ช่วยลดการใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติกที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม
4) เพิ่มคุณค่าให้กับผลิตภัณฑ์ เช่น ฟิล์มเคลือบที่มีรสชาติหรือกลิ่น สามารถเพิ่มความน่าสนใจให้กับผลิตภัณฑ์ ทำให้มีมูลค่าสูงขึ้นในตลาด

รัฐบาลให้ความสำคัญต่อการพัฒนาภาคการเกษตรของประเทศ มุ่งลงทุนและสนับสนุนงานวิจัยในการพัฒนาอุตสาหกรรม ภาคการเกษตรซึ่งจะส่งผลให้ผลผลิตมีมูลค่าเพิ่มได้