29 มิ.ย. 2567 เพจเฟซบุ๊ก ไทรสุก – Sai Sook Khao Yai Wildlife Learning Ground & Local Treats โพสต์รูปภาพไอศกรีมรสใหม่ ที่ชื่อ รส I’m Here โดยทางร้านบอกว่า ได้แรงบันดาลใจ มาจากตัวเงินตัวทอง รสนี้ยากตรงที่จะทำยังไง ให้มันเหมือนตัวเงินตัวทอง แต่ไม่น่าเกลียด น่ากลัว จนไม่น่ากิน

ส่วนสำคัญ ของไอศกรีม I'm Here มันอยู่ที่หนัง ทางร้านจะหาอะไรนำมาเป็นส่วนผสมที่ทำให้มันคล้ายและยังอร่อย โดยทางร้านได้นำน้ำตาลมาเคี่ยวเป็นคาราเมลผสมกับงาหอมๆ แล้วเอาไปรีดเป็นแผ่น พอเย็นตัวก็จะกรอบ ที่สำคัญคือ ต้องคั่วงาขาวให้เป็นสีน้ำตาล เมื่อปนกับงาดำ ก็จะดูคล้ายเป็นหนังของตัวเงินตัวทองพอดี  กรอบๆ หวานๆ มันๆ นัวๆ และยังใส่รวงผึ้งสด ให้ดูคล้ายเป็นลายน้องด้วย

ส่วนเนื้อด้านในที่เป็นสีครีมน้ำตาล เราทำมาจากเคี่ยวซอสคาราเมลผสมกับครีมกับชีสกับนมต่างๆ จนออกมาหวานนุ่มละมุนสุดๆ และสุดท้าย ส่วนสีน้ำตาลด้านบน คือ Honeycomb candy ที่ทางร้านทำเอง แล้วเอามาบดๆ ใส่ปิดท้าย ให้มีลูกเล่นกรุบๆ ทุกส่วนประกอบเกิดจากการทำน้ำตาลคาราเมล เป็นเบสทั้งหมด

นอกจากนี้ ทางร้านยังมีไอศกรีม รสชาติอื่นๆ เกือบ 30 รสชาติ ที่ล้วนถอดแบบออกมาจากสีของสัตว์ในเขาใหญ่ หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น รสนกกก รสนกเงือก รสช้างเอเชีย รสหมาไน และอีกหลากหลายรสชาติ เพราะทางร้านอยากเป็นประตูบานแรกที่ให้คนรู้จักสัตว์ป่าและรู้จักสัตว์ป่าเขาใหญ่มากยิ่งขึ้น 

ขอบคุณภาพและเนื้อหา จาก https://www.facebook.com/SaisookKhaoYai